Raviolis Caprese
Les raviolis caprese sont une entrée typique de la cuisine méditerranéenne, originaire de l’île de Capri, dont ils tirent leur nom. Ils se caractérisent par des pâtes fraîches à base de farine, d’eau et d’huile, et une farce de caciotta (fromage frais de vache) et de marjolaine. Ce plat est réputé pour sa saveur exceptionnelle et sa préparation traditionnelle, qui inclut une sauce tomate fraîche. La recette a été créée par le chef Domenico Pastena, lauréat du Championnat des Pâtes Artisanales 2025, et se distingue par son authenticité et la présence d’ingrédients typiques de la cuisine campanienne.
Les raviolis caprese sont le plat emblématique de l’île de Capri : de délicieux petits raviolis farcis de caciotta et de marjolaine. Le secret de cette spécialité réside dans la qualité des pâtes : la tradition veut qu’ils soient servis avec une généreuse portion de sauce tomate fraîche, ou nature, simplement nappés de ragù (ragoût de maïs).
Il existe également une version moins connue, à base de citron d’Amalfi.
This post is also available in:
