Caprese ravioli
Ravioli caprese is een typisch voorgerecht uit de mediterrane keuken, met name afkomstig van het eiland Capri, waaraan het zijn naam ontleent. Het gerecht kenmerkt zich door verse pasta gemaakt van bloem, water en olie, en een vulling van caciotta (een soort kaas van koemelk) en marjolein. Dit gerecht staat bekend om zijn bijzondere smaak en traditionele bereiding, inclusief een verse tomatensaus. Het recept is bedacht door chef-kok Domenico Pastena, winnaar van het Handmade Pasta Championship 2025, en onderscheidt zich door zijn authenticiteit en de aanwezigheid van typische ingrediënten uit de Campaniëse keuken.
Ravioli caprese is hét kenmerkende gerecht van Capri: heerlijke pastaknopjes gevuld met caciotta en marjolein. Het geheim van deze specialiteit schuilt in de kwaliteit van de pasta: de traditie schrijft voor dat ze geserveerd worden met een royale portie verse tomatensaus, of puur en alleen met ragù.
Er bestaat ook een minder bekende variant met citroen, gemaakt met citroenen uit Amalfi.
This post is also available in:
