I ravioli capresi
Los raviolis caprese son un primer plato típico de la cocina mediterránea, originario de la isla de Capri, de la que toman su nombre. Se caracterizan por una pasta fresca hecha con harina, agua y aceite, y un relleno de queso caciotta de leche de vaca y mejorana. Este plato es conocido por su extraordinario sabor y su preparación tradicional, que incluye una salsa de tomate fresco. La receta fue creada por el chef Domenico Pastena, ganador del Campeonato de Pasta Artesanal 2025, y destaca por su autenticidad y la presencia de ingredientes típicos de la cocina de Campania.
Los raviolis caprese son el plato estrella de la isla de Capri: deliciosos raviolis rellenos de queso caciotta y mejorana. El secreto de esta especialidad reside en la calidad de la pasta: la tradición dicta que se sirvan con abundante salsa de tomate fresco, o solos y cubiertos únicamente con ragú.
También existe una versión menos conocida elaborada con limón, utilizando limones de Amalfi.
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