I ravioli capresi

/in /da

I ravioli capresi sono un tipico primo piatto della cucina mediterranea e più precisamente originari dell’isola di Capri da cui prendono il nome. Sono caratterizzati da una pasta fresca di farina, acqua e olio, e un ripieno a base di caciotta vaccina e maggiorana. Questo piatto è noto per il suo sapore straordinario e la sua preparazione tradizionale, che include un sugo di pomodoro fresco. La ricetta è stata realizzata dallo chef Domenico Pastena, vincitore del Campionato della Pasta Fatta a Mano 2025, e si distingue per la sua genuinità e la presenza di ingredienti tipici della cucina campana.

I ravioli capresi sono il piatto simbolo dell’isola di Capri: golosi bottoni di pasta ripieni di caciotta e maggiorana. Il segreto di questa specialità risiede nella qualità della pasta: la tradizione vuole inoltre che vengano serviti con abbondante sugo di pomodoro fresco, oppure bianchi e conditi solo in cima con il ragù.

Esiste anche una variante meno famosa che è realizzata al limone con il limone sfusato amalfitano

 

This post is also available in: Inglese Francese Tedesco Spagnolo Olandese Portoghese, Portogallo