Le marché des plats préparés en Italie

Ces dernières années, le marché des plats cuisinés prêts à consommer destinés aux bars, pubs et restaurants, ainsi qu’aux particuliers, a généré un chiffre d’affaires de plusieurs centaines de millions d’euros, environ 390 millions précisément.

Cette croissance s’est traduite par une augmentation des volumes, avec une hausse de 6,9 ​​% des ventes par emballage, pour un total de 193,1 millions d’emballages vendus.

Répartition géographique et circuits de distribution

La région Nord-Ouest se distingue par sa position dominante, représentant 34,9 % du marché et enregistrant une croissance de 10,1 % en valeur et de 6,3 % par emballage. Vient ensuite la région Nord-Est, qui représente 25,8 % des ventes et a enregistré une hausse de 9,2 % en valeur et de 4,8 % par emballage.

« Le centre et le sud de l’Italie suivent, avec des contributions similaires à la performance », explique Matilde Ciroldi de NIQ, « représentant respectivement 22 % et 17,3 % du chiffre d’affaires total.

Parmi les formats de distribution, les supermarchés jouent un rôle prépondérant, représentant 40,4 % du chiffre d’affaires total. Au cours de l’année écoulée, ce format a dépassé 132 millions d’euros, avec une croissance de 11,2 % en valeur et de 6,3 % par emballage.

Au sein de la distribution moderne, les hypermarchés restent un acteur majeur (+9,6 % en valeur et +3 % par emballage), représentant 24,1 % du marché. Les magasins discount contribuent également de manière significative, avec un poids comparable à celui des hypermarchés (26 %) et une augmentation de 10,7 % en valeur et de 11,1 % par emballage.»

Tendances par segment

Au sein des plats cuisinés UHT, parmi les macro-segments, le segment des autres plats cuisinés représente la plus grande contribution – un marché de 74 millions d’euros – qui a progressé l’an dernier de 20,1 % en valeur et de 12,2 % par emballage, grâce notamment au sous-segment des entrées et salades, qui représente près de 17 % des ventes.

« Parmi les facteurs ayant contribué à la croissance du chiffre d’affaires de ce segment (+30,4 %) », poursuit Matilde Ciroldi, « figure non seulement la hausse du prix moyen en Italie (+10,6 %, à 11,76 €/kg en moyenne), mais aussi l’intensification des promotions, qui ont atteint 28,1 % à l’échelle nationale, avec une forte progression sur tous les circuits de distribution modernes.

Au-delà des prix et des promotions, la progression des entrées et des salades s’explique également par l’augmentation de l’offre, c’est-à-dire le nombre moyen de références vendues par magasin (4,1 en Italie, +0,6 point), notamment dans les hypermarchés mais aussi dans les supermarchés.

Le deuxième facteur de performance est celui des plats principaux (+6,3 % en valeur et +5,5 % en volume), qui ont réalisé un chiffre d’affaires de près de 210 millions d’euros l’an dernier, principalement grâce aux spécialités étrangères (+7,3 % en valeur et +7,4 % en volume). Cela démontre que les produits internationaux et ethniques ne sont plus marginalisés. » « représentent une tendance, mais une nouvelle habitude alimentaire des consommateurs italiens »

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