Descrizione
Ravioli capresi: la ricetta originale di Capri
I ravioli capresi sono un piatto tipico dell’isola di Capri, realizzato con ingredienti locali , ripieno con caciotta o primo sale della penisola sorrentina , uova, maggiorana fresca, mentre la sfoglia è di solo farina, acqua con aggiunta di un po di olio di oliva DOP. Il tutto viene condito da salsa al pomodoro fresca, parmigiano e basilico fresco. Ne esce un piatto tipicamente estivo a differenza di tutti i ravioli le cui ricette prevalentemente si rifanno all inverno.
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