Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le march\u00e9 des plats cuisin\u00e9s pr\u00eats \u00e0 consommer destin\u00e9s aux bars, pubs et restaurants, ainsi qu’aux particuliers, a g\u00e9n\u00e9r\u00e9 un chiffre d’affaires de plusieurs centaines de millions d’euros, environ 390 millions pr\u00e9cis\u00e9ment.<\/p>\n
Cette croissance s’est traduite par une augmentation des volumes, avec une hausse de 6,9 \u200b\u200b% des ventes par emballage, pour un total de 193,1 millions d’emballages vendus.<\/p>\n
R\u00e9partition g\u00e9ographique et circuits de distribution<\/p>\n
La r\u00e9gion Nord-Ouest se distingue par sa position dominante, repr\u00e9sentant 34,9 % du march\u00e9 et enregistrant une croissance de 10,1 % en valeur et de 6,3 % par emballage. Vient ensuite la r\u00e9gion Nord-Est, qui repr\u00e9sente 25,8 % des ventes et a enregistr\u00e9 une hausse de 9,2 % en valeur et de 4,8 % par emballage.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Le centre et le sud de l’Italie suivent, avec des contributions similaires \u00e0 la performance\u00a0\u00bb, explique Matilde Ciroldi de NIQ, \u00ab\u00a0repr\u00e9sentant respectivement 22\u00a0% et 17,3\u00a0% du chiffre d’affaires total.<\/p>\n
Parmi les formats de distribution, les supermarch\u00e9s jouent un r\u00f4le pr\u00e9pond\u00e9rant, repr\u00e9sentant 40,4\u00a0% du chiffre d’affaires total. Au cours de l’ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e, ce format a d\u00e9pass\u00e9 132\u00a0millions d’euros, avec une croissance de 11,2\u00a0% en valeur et de 6,3\u00a0% par emballage.<\/p>\n
Au sein de la distribution moderne, les hypermarch\u00e9s restent un acteur majeur (+9,6\u00a0% en valeur et +3\u00a0% par emballage), repr\u00e9sentant 24,1\u00a0% du march\u00e9. Les magasins discount contribuent \u00e9galement de mani\u00e8re significative, avec un poids comparable \u00e0 celui des hypermarch\u00e9s (26\u00a0%) et une augmentation de 10,7\u00a0% en valeur et de 11,1\u00a0% par emballage.\u00bb<\/p>\n
Tendances par segment<\/p>\n
Au sein des plats cuisin\u00e9s UHT, parmi les macro-segments, le segment des autres plats cuisin\u00e9s repr\u00e9sente la plus grande contribution \u2013 un march\u00e9 de 74 millions d’euros \u2013 qui a progress\u00e9 l’an dernier de 20,1 % en valeur et de 12,2 % par emballage, gr\u00e2ce notamment au sous-segment des entr\u00e9es et salades, qui repr\u00e9sente pr\u00e8s de 17 % des ventes.<\/p>\n
\u00ab Parmi les facteurs ayant contribu\u00e9 \u00e0 la croissance du chiffre d’affaires de ce segment (+30,4 %) \u00bb, poursuit Matilde Ciroldi, \u00ab figure non seulement la hausse du prix moyen en Italie (+10,6 %, \u00e0 11,76 \u20ac\/kg en moyenne), mais aussi l’intensification des promotions, qui ont atteint 28,1 % \u00e0 l’\u00e9chelle nationale, avec une forte progression sur tous les circuits de distribution modernes.<\/p>\n
Au-del\u00e0 des prix et des promotions, la progression des entr\u00e9es et des salades s’explique \u00e9galement par l’augmentation de l’offre, c’est-\u00e0-dire le nombre moyen de r\u00e9f\u00e9rences vendues par magasin (4,1 en Italie, +0,6 point), notamment dans les hypermarch\u00e9s mais aussi dans les supermarch\u00e9s.<\/p>\n
Le deuxi\u00e8me facteur de performance est celui des plats principaux (+6,3 % en valeur et +5,5 % en volume), qui ont r\u00e9alis\u00e9 un chiffre d’affaires de pr\u00e8s de 210 millions d’euros l’an dernier, principalement gr\u00e2ce aux sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e9trang\u00e8res (+7,3 % en valeur et +7,4 % en volume). Cela d\u00e9montre que les produits internationaux et ethniques ne sont plus marginalis\u00e9s. \u00bb \u00ab repr\u00e9sentent une tendance, mais une nouvelle habitude alimentaire des consommateurs italiens \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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